Tapenade

Para 4 Personas

Ingredientes:

• 250 gramos de aceitunas negras
• 125 gramos de alcaparras
• 150 gramos de anchoas
• 1 Diente de ajo
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lave las anchoas con agua corriente para sacarle la sal, quite las cabezas y espinas, enjuague y escurra. Saque el carozo a las aceitunas. Machaque el ajo pelado, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en el mortero, añadiendo poco a poco el aceite. Se le puede agregar una pizca de pimienta, mostaza y coñac, según el gusto.

Sugerencia:

Se sirve en rebanadas de pan tostado o para base de otras recetas presentes en el sitio de Saint Jacques.